식품위생.안전
세계보건기구(WHO)에 의한 식품위생안전에 대한 골드 10개 원칙
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1. 안전식품의 선택: 신선한 식품 고르고 생야채나 생과일을 잘 잠그고 깨끗한 물로 씻고 식전에 껍질을 벗 긴다. 냉동식품 경우에 냉동을 녹였다가 다시 냉동시키면 덜 안전한다. 2. 음식을 잘 익게 끊인다: 그래야 이 식품 덩어리내 애도를 70도 이상 보장할 수 있다.3. 요리 직후 먹는다. 오래 나두면 나둘수록 위험한다. 4. 익게 요리된 음식을 조심하게 보관한다. 5. 5시간 이상 음식을 지키기위해서 60도이상 계속 유지하거나 10도이하 보관한다. 어린이를 위한 음식은 재사용하지 말아야한다. 6. 익은 음식 과 생음식 사이에 상호균에 감염 또는 더러운 표면 돠 접촉으로 감염을 피하는것. 익은 음식은 생음식과 직접적으로 접촉하거나 더러운 표면 간접적으로 접촉해도 감염될 수 있다. 7. 요리하기전 또는 요리중간 다른 일을 하다가 다시 요리 탁자에 되돌아올때 손을 잘 씻는다. 만약 손에 상처가 있으면 그 상처를 요리하기전에 잘 밀폐 붕대한다. 8. 음식을 가공하는 표면을 (도마 같은것) 깨끗이 지킨다. 식기 딱는 수건도 끓는 물로 잘 삶고 정상적으로 사용하기전 교체한다. 9. 곤충 과 기타 동물을 피하기 위하여 식품을 잘 덮이다. 음식을 밀폐박스나 찬장, 요리장 등 내에 보관한다. 10. 안전한 깨끗한 수원의 사용. 깨끗한 물을 무색, 무향, 이상한 맛이 없고 병발생하는 얼음 말들기 전에도 물을 끓이고 또 어린의 음식을 요리할때 수원을 더 조심해야 한다. |
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